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老北京烤肉

老北京烤肉的做法

4张图片

“传统的炙子烤肉需要把牛羊肉切成薄片，用料汁浸透，加上大量的葱，洋葱在铁炙子烤熟，家庭制作就把过程简化了，使用火锅用的牛羊肉薄片，配好一小碗料汁，简简单单三步就能搞定。”

食材明细

主料

羊肉片 250g
洋葱半个
姜一小块（磨成泥）
料酒半汤匙
香油两汤匙
白糖一汤匙

辅料

葱一根
香菜一小把
酱油 2汤匙
蚝油半汤匙

咸鲜口味
炒工艺
半小时耗时
简单难度

老北京烤肉的做法步骤

1
酱油，料酒，蚝油，姜末，白糖调成料汁
2
香菜切段，大葱洋葱切丝，姜磨成泥
3
锅内放香油，爆香洋葱丝，加入羊肉片翻炒至变色
4
料汁加入锅中，翻炒几下至肉片完全成熟
5
加入香菜葱丝，略微翻炒，淋上少许香油即可出锅

小窍门

1.放入葱丝和香菜后，炒匀即迅速出锅，不要时间过长
2.吃的时候，配上黄瓜、糖蒜、白萝卜，味道更好
3.传统炙子烤肉夹火烧来吃，作为下饭菜也很合适

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使用的厨具：炒锅

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