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蒜香银耳
蒜香银耳的做法步骤
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1银耳适量，提前泡发，撕成小块。 -
2鸡腿肉切丁，提前用耗油，料酒，淀粉腌制入味。荷兰豆洗净去筋。大量蒜瓣切丁。
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3锅中放少量水，倒一滴油（油可以让需要焯水的青菜菜色翠绿）。
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4水开后倒入荷兰豆。
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5焯到基本熟，捞起备用。
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6锅中擦干水，倒入少许油。
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7油热后，倒入鸡肉丁，快火炒至断生，捞起备用。
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8炒好鸡肉的余油倒入锅中，再添加少量油入锅中。大火爆香大部分蒜粒。
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9倒入沥干捏干（尽量弄干水分）水分的银耳。
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10稍加翻炒倒入荷兰豆。
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11加入适量盐分。
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12稍加翻炒倒入鸡肉丁。
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13稍加翻炒，丢入余下蒜粒，倒入少许鸡精，快速翻炒起锅装盘。
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14成品口感糯中有脆，蒜香袭人，是一道清爽有营养的小菜。
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15成品
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16成品
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17成品
小窍门
全程大火快炒，不需要久炒，因为食材都容易熟。
蒜要多，突出蒜香，配菜可加可不加，如果加入配菜，量要少，不然喧宾夺主。
蒜要多，突出蒜香，配菜可加可不加，如果加入配菜，量要少，不然喧宾夺主。
