龙利鱼1条

龙利鱼切片，加入盐，鸡精，白胡椒粉，料酒腌制10分钟

多一点姜切细末备用

三个鸡蛋蛋黄、蛋清分离，打散。蛋黄里加少量水，这样可以使一会儿炒蛋黄比较嫩。蛋清里不要加水，因为龙利鱼会出汤的。另外把姜末分为两部分，分别放入蛋清和蛋黄中，并且分别加盐和鸡精调味。

把腌制好的龙利鱼与蛋清混合在一起。

热锅凉油，下入蛋清与龙利鱼混合液翻炒。待龙利鱼全部变色后，加入生抽、米醋调味后装盘垫底。（龙利鱼会出汤，装盘时尽量不要盛入过多的汤，以免影响口感）

再加点油炒姜末蛋黄，再次加入生抽、米醋调味后盖在刚才龙利鱼的上面。

这道酷似螃蟹味道的龙利鱼赛螃蟹就做好啦。

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