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家常版菠萝咕咾肉

家常版菠萝咕咾肉的做法

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“又到了菠萝上市的季节，想起许久没做菠萝咕咾肉了，冬天只能拿菠萝罐头做，甜是更甜，但不大新鲜，而且做完很容易凉掉，春夏倒是吃这道菜的好时候，酸甜味很开胃，就动手做了这道家常版菠萝咕咾肉。”

食材明细

主料

菠萝 300g
猪里脊肉 500g
青圆椒 1个
鸡蛋 1个

辅料

料酒 2汤匙
生抽 2汤匙
番茄酱 3汤匙
淀粉 2茶匙
老抽半汤匙
醋 1汤匙
胡椒粉 2茶匙
面粉适量
白糖 1汤匙

酸咸口味
炸工艺
数小时耗时
普通难度

家常版菠萝咕咾肉的做法步骤

1
准备好材料，菠萝泡盐水20分钟。
2
里脊肉切小块儿后，加蛋液、料酒、胡椒粉、生抽抓匀，腌渍半小时。
3
腌渍里脊时准备调料，将三汤匙番茄酱、一汤匙料酒、一汤匙生抽、一汤匙香醋、半汤匙老抽、一汤匙白糖及淀粉混合加适量清水调匀。
4
里脊肉腌好后，均匀沾上面粉，油烧热后下锅小火慢炸5分钟，注意翻面使受热均匀。我分两次炸的，这样比较省油。
5
炸里脊时，将菠萝和青椒切块儿。
6
里脊炸熟后捞起，开大火复炸一分钟。
7
另起锅中小火慢熬调料，注意搅拌均匀受热
8
冒泡即可放入菠萝、青椒及炸好的里脊肉，中火迅速翻炒均匀即可。

小窍门

如果用菠萝罐头做，可以用罐头里的菠萝汁代替清水混合调料，白糖则需或者不放，因为罐头本身的汤汁就很甜了。青椒生的也可以吃，脆脆的口感很好，如果不喜欢生吃，可以不放或者先烫熟一下。

来自美食天下月山清芽的作品

使用的厨具：炒锅

所属分类：私房菜

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