1.鸭血有腥味，所以需要提前焯一下，但注意不要焯和煮都不要太久，避免煮老了；
2.用适量的油煸炒姜葱蒜，再煸炒豆瓣酱，煸炒出红油后加入适量的水煮好汤汁；煮过的汤汁捞出豆瓣等杂质出来的菜品更整洁；
3.魔芋粉丝不易熟，需加盖炖煮两分钟；而鸭血很易熟，放入里面就可以加盐等调味；
4.加入点水淀粉勾芡，大火收汁，出锅前放入韭菜段，拌均匀韭菜变色既可以出锅了。