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蒸蒲公英

蒸蒲公英的做法

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“蒲公英是药食兼用的植物，可清热解毒，消肿散结，治疗乳腺炎十分有效。可生吃、炒食、做汤、凉拌，也可调入肉馅中包饺子。今天来一碗蒸蒲公英吧！”

食材明细

主料

蒲公英 适量
面粉适量
植物油 适量
麻油适量
熟花生碎 适量
熟白芝麻 适量
蒜苗适量

辅料

辣椒粉 适量
花椒粉 适量
盐适量

微辣口味
蒸工艺
一小时耗时
普通难度

蒸蒲公英的做法步骤

1
新鲜蒲公英洗净沥干水分
2
趁沥水的功夫准备辣油：锅中倒入适量植物油（色拉油、玉米油、花生油、葵花籽油均可），油热后放入适量辣椒粉、花椒粉和食盐，炸出香味让其自然冷却
3
将沥干水分的蒲公英切成2、3公分长的小段，放入盆中
4
盆中撒入干面粉，与蒲公英一起拌匀，使蒲公英被面粉包裹，呈颗粒状，表面不再有水分
5
蒸锅篦子铺上笼布，水开后将裹上面粉的蒲公英均匀地倒在篦子上，大火蒸8分钟左右
6
关火后迅速拿掉锅盖（防止水蒸气滴到蒸菜上），将蒸菜倒入辣油锅中
7
再滴些麻油，放入熟花生碎、熟芝麻，撒上一些蒜苗或者蒜泥，拌匀
8
开吃！香！香！香！

小窍门

1、关火后要迅速拿走锅盖，否则蒸汽滴在菜上口感会发粘
2、此法也可以做其它蒸菜，如蒸莴笋叶、榆树钱、洋槐花、芹菜、土豆丝等等

来自美食天下淮北慧子的作品

使用的厨具：蒸锅

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