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【夏日小凉菜】蒜泥麻酱拌落苏
蒜泥麻酱拌落苏的做法步骤
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1准备的材料。 -
2落苏洗净去根切条。大蒜切末。
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3落苏上锅蒸20分钟至软。
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4碗中放盐、蒜泥、香油、花生酱、黑芝麻酱和凉开水调匀。
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5拌好的麻酱淋入茄子中。
小窍门
1.茄子老、嫩的鉴别：嫩茄子颜色发乌暗，皮薄肉松，重量少，子嫩味甜，子肉不易分离，花萼下部有一片绿白色的皮。老茄子颜色光亮发光滑，皮厚而紧，肉坚子实，肉子容易分离，子黄硬，重量大，有的带苦味。
2.茄子的质量要求：以果形均匀周正，老嫩适度，无裂口、腐烂、锈皮、斑点。皮薄、子少、肉厚、细嫩的为佳品。
2.茄子的质量要求：以果形均匀周正，老嫩适度，无裂口、腐烂、锈皮、斑点。皮薄、子少、肉厚、细嫩的为佳品。
