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车前草拌鸭肠
车前草拌鸭肠的做法步骤
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1将车前草洗净去梗留嫩叶。 -
2将鸭肠用盐抓揉均匀，加碱和清水拌匀，腌1-2小时，再用清水反复漂洗去碱味。
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3切蒜蓉备用。
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4枸杞用温水泡5分钟备用。
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5锅内放入水烧开，将车前草烫至断生。
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6捞起过冷水。
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7再次将水烧开，然后下鸭肠烫煮2-3分钟后起锅。
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8放入凉水中冷却，然后待凉后沥干水分。
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9将车前草、鸭肠、枸杞、盐、香油、醋、鸡精、白糖、蒜蓉搅拌均匀即可。
小窍门
鸭肠烫的时间不宜过长，2-3分钟即可；捞起鸭肠后放入凉水里冷却，口感更爽脆。
