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韭菜摊鸡蛋

韭菜摊鸡蛋的做法

1张图片

“韭菜，以往做馅儿时较多，有时也用韭菜炒鸡蛋，但总觉得清汤挂水的，口感欠佳。用韭菜摊鸡蛋方法，可保持韭菜的清香和鸡蛋的软嫩，也减少了更多的汤水流中。”

食材明细

主料

鸡蛋 5个
韭菜 1小把

辅料

生抽适量
食盐适量
植物油 适量

清淡口味
炒工艺
十分钟耗时
普通难度

韭菜摊鸡蛋的做法步骤

1
韭菜洗净备用
2
鸡蛋备用
3
调料备用
4
将韭菜切成碎段
5
把鸡蛋磕入韭菜碎中
6
将鸡蛋与韭菜拌匀，加入少许食盐。
7
锅中放入少讦油，中火烧制八成热。
8
韭菜鸡液倒入油锅中
9
将韭菜蛋液适当翻炒后，在锅底定型片刻关火。
10
将盘子扣在韭菜鸡蛋上，然后翻锅将韭菜鸡蛋反扣盘中即可。
11
装盘后的韭菜摊鸡蛋
12
将韭菜摊鸡蛋，切成块状，淋上适量的生抽，可以上桌了。
13
成品展示

小窍门

韭菜鸡蛋定型时，一定注意要翻看底面，以免过火，变糊。

来自美食天下满唐羽舞的作品

使用的厨具：炒锅

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