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自己腌制的--咸鸭蛋

黑猫警长kitchen

自己腌制的--咸鸭蛋的做法

1张图片

食材明细

主料

鲜鸭蛋 30个

辅料

盐 400g
白酒适量

咸鲜口味
腌工艺
廿分钟耗时
简单难度

咸鸭蛋的做法步骤

1
准备两个干净无水的小碗。
2
碗里倒入些许白酒，洗干净晾干水的鸭蛋在酒碗里滚一圈。
3
裹上白酒的鸭蛋再放入旁边的盐堆里滚一圈，让鸭蛋表面沾满食盐。
4
准备两个保鲜袋，把裹好食盐的鸭蛋放入保鲜袋里。
5
大约10-15个鸭蛋装一袋，把盐碗里的食盐也倒进去。然后绑紧保鲜袋。
6
装入袋绑紧的鸭蛋，放至阴凉通风处腌制20天左右。
7
这一批是年前腌的咸蛋，蛋黄流油口感起沙，非常不错哦。

小窍门

大概30个鸭蛋用一袋盐，如果不想太咸，装袋的时候盐碗里多出来的盐可以不用倒进去。另外鸭蛋的新鲜度也关系到腌出的咸蛋成品哦，所以请买尽量新鲜的最好是绿壳的鸭蛋。

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