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蒜香排骨

兔妈妈厨娘

蒜香排骨的做法

1张图片

食材明细

主料

猪精排 500g

辅料

孜然少许
葱 1颗
蛋清 1个
姜 1块
胡椒粉 少许
蒜 5粒
蚝油 1勺
香油少许
盐适量
料酒适量
淀粉适量
糖少许

蒜香口味
炸工艺
数小时耗时
普通难度

蒜香排骨的做法步骤

1
精排剁小段用温水浸泡半小时后倒去血水洗净。
2
排骨中放入姜片、葱段、适量盐、料酒、胡椒粉，1勺蚝油和少许糖抓匀。
3
再加入适量淀粉和1个蛋清再滴入几滴香油再次抓匀。
4
封保鲜膜放冰箱冷藏两三个小时。
5
捡出葱姜不要。锅中多倒些油烧至六七成熟（微冒烟）时下排骨改小火炸五分钟左右。
6
把排骨炸熟并表面微黄捞出沥干。
7
蒜5至7粒左右剁成末。
8
再次烧热油一至八九成热时倒入排骨，大火炸约1分钟。
9
两面金黄捞出沥干。这步使排骨表面酥脆。
10
锅中留少许底油，炒香蒜末。
11
蒜末微黄时放入少许孜然。爱辣的也可加辣椒面、花椒面等。
12
关火倒入排骨翻炒均匀。
13
装盘即可。

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使用的厨具：炒锅

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