辣炒螺蛳
辣炒螺蛳的做法步骤
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1螺蛳要买人家泡过吐泥的,买了回来为了卫生一些再泡上一两个小时,刷子刷洗干净,然后用剪刀剪去螺蛳的尖屁股,这是为了可以很轻松的把螺蛳肉嗦出来。捞出尽量沥干水 -
2蛤喽(一种特有香味的叶子)洗净切碎 -
3紫苏洗净切碎 -
4热锅,锅内不放油,把切丝的酸笋放入翻炒至干水,盛起备用 -
5热锅内放入油 -
6放入蒜和姜丝爆香 -
7放入花椒和辣椒干,八角碎爆香 -
8倒入沥干水的螺蛳,大火爆炒 -
9倒入料酒翻炒 -
10倒入酱油,蚝油,胡椒粉,郫县豆瓣酱调味均匀后下酸笋炒 -
11加入紫苏和蛤喽翻炒均匀后加入稍稍没过螺蛳的水 -
12盖上锅盖焖煮半小时左右即可,时间长一些螺肉会更加入味哦 -
13成品













