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家常地锅鸡
家常地锅鸡的做法步骤
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1公鸡洗净切稍大一些的块，葱切段，姜拍块，辣椒切丝，备用 -
2锅中烧油加八角和花椒，爆香
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3加入鸡块，翻炒
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4待鸡肉中的水分炒干后加入料酒，酱油。
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5翻炒均匀以后加桂皮，香菇和足量的水。大火烧开，中火煮至鸡肉8成熟
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6煮肉的时间，找一干净盆子，加适量面粉，以个人食量和炒锅的大小为基准
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7加水和成偏软的面团
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8醒十分钟，将面团揉成像饺子皮一样的剂子。弄好后盖上使面泻劲
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9鸡肉7成熟左右，加盐，料酒，酱油，继续煮五分钟，盛出
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10锅洗净，再次烧热，放少许油
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11加入葱姜辣椒爆香
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12加入了煮熟的鸡肉，并加入鸡精，味精，翻炒均匀再加入少量水
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13这时将刚刚醒好的面剂子擀成长条状
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14沿锅边贴在锅的周围
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15盖上锅盖，煮至喝饼熟了，撒上香菜即可
小窍门
1.做地锅鸡公鸡更加香一些
2.八角和花椒还有姜一定要多一定要多一定要多！
3.第一次煮鸡肉不要过熟8成即可，否则贴喝饼时鸡肉就煮烂了
4.贴喝饼时锅要热，面要软，喝饼要薄，这样才能既使喝饼贴在锅沿，又不会使喝饼过度粑锅，而且还能充分吸收汤汁
5.地锅鸡汤汁不要留过多，这样才能使喝饼既吸收汤汁的味道又能保持原有的干香
6.这道菜最好不要加糖和醋，否则不仅会掩盖鸡肉原有的香味也会使喝饼串味
7.因为菜太多，只用了一半的鸡肉，剩下晚上吃
2.八角和花椒还有姜一定要多一定要多一定要多！
3.第一次煮鸡肉不要过熟8成即可，否则贴喝饼时鸡肉就煮烂了
4.贴喝饼时锅要热，面要软，喝饼要薄，这样才能既使喝饼贴在锅沿，又不会使喝饼过度粑锅，而且还能充分吸收汤汁
5.地锅鸡汤汁不要留过多，这样才能使喝饼既吸收汤汁的味道又能保持原有的干香
6.这道菜最好不要加糖和醋，否则不仅会掩盖鸡肉原有的香味也会使喝饼串味
7.因为菜太多，只用了一半的鸡肉，剩下晚上吃
