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【桃李厨艺】百吃不厌的家常菜，每餐必点——鱼香肉丝
鱼香肉丝的做法步骤
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1猪里脊切丝，加1茶匙料酒、少许盐和水淀粉抓匀，腌制10分钟 -
2冬笋、木耳切丝
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3泡红椒切末
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4葱姜蒜切末
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5糖3茶匙、醋2茶匙、生抽1茶匙、料酒1茶匙、淀粉1/2茶匙、水3汤匙调成汁
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6热油中倒入肉丝划散炒熟，盛出备用
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7锅中再倒少许油，下入泡红椒炒出红油
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8再下葱姜蒜末炒香
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9下入冬笋丝和木耳丝翻炒
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10倒入肉丝合炒，
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11将鱼香汁顺锅边倒入炒匀即可
小窍门
冬笋可以买保鲜装的，只要将笋心的白色钙化物质洗净即可，不需要焯烫。没有可以用茭白做代替也不错。
干木耳泡发时加些干淀粉同泡，可以帮助清晰木耳上的脏物质。烹调前宜用温水泡发，泡发后仍然紧缩在一起的部分不宜吃。鲜木耳含有毒素不可食用。黑木耳有活轿抗凝的作用，有出血性疾病的人不宜食用。孕妇不宜多吃。
做这个菜尽量选用泡椒或者剁椒来做，最好别用郫县豆瓣酱，这会使菜的口味变得很重，有酱香但却闻不到鱼香。
干木耳泡发时加些干淀粉同泡，可以帮助清晰木耳上的脏物质。烹调前宜用温水泡发，泡发后仍然紧缩在一起的部分不宜吃。鲜木耳含有毒素不可食用。黑木耳有活轿抗凝的作用，有出血性疾病的人不宜食用。孕妇不宜多吃。
做这个菜尽量选用泡椒或者剁椒来做，最好别用郫县豆瓣酱，这会使菜的口味变得很重，有酱香但却闻不到鱼香。
