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茄汁桂鱼
茄汁桂鱼的做法步骤
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1挑选个大，肥美桂鱼一条！去内脏，去鳞备用。 -
2切菱形花刀，不用切的太深，防止油炸时断裂。
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3凹造型，这样炸出来才好看。
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4鱼身下面垫一个大孔罩帘（漏勺），热好油均匀用勺子浇在鱼身上。
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5炸制金黄，取出备用。
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6糖醋盐和番茄酱，备用。
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7在番茄糖醋汁里我加了一点泡椒汁（我自己做的，在我菜谱里有具体做法），酸中带一点微辣，可以去腥，体香。
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8不停搅拌，炒制均匀。
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9加入提前准备好的彩椒粒，增加颜色，看着喜庆，（平时吃可以不加，可以适当简化）
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10调好的汁勾芡后均匀的倒在鱼身上，简单摆盘装饰即可，可以上桌了！
小窍门
炸鱼时油量大注意安全，
