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烧沙丁鱼
烧沙丁鱼的做法步骤
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1主料：沙丁鱼 -
2把鱼去腮、去内脏，反复冲洗干净。
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3葱姜蒜切碎备用。
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4热油、放入葱姜蒜炒香。
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5加郫县豆瓣酱。
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6小火慢慢炒出红油。
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7放入沙丁鱼。
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8先后烹入醋、料酒。
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9加适量的生抽。
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10加入清水。
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11烧制5分钟，加盐、白糖、味精调味。
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12翻面后再烧3分钟，旺火收汁，即可关火。
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13出锅装盘，点缀后即可上桌。
小窍门
1、要想炒出色泽红亮、香而不辣的红油，一定要用小火慢炒。
2、烧制时不要盖盖，便于腥气的散发。
2、烧制时不要盖盖，便于腥气的散发。
