藤椒鸡
藤椒鸡的做法步骤
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1冷水锅里放进葱,姜,料酒 -
2放进鸡腿开火煮,中火煮20分钟 -
320分钟后用筷子扎进去没有血水冒出就可以了 -
4先别捞出再鸡汤里焖10分钟这样吃起来肉质软嫩 -
5取出鸡腿放进个大碗里倒进冰水泡20分钟,使鸡皮紧致 -
6冰水泡鸡腿的时间来做调料,小米辣切碎,用盐腌起来,盐要多放点 -
7倒些味极鲜酱油 -
8藤椒油放进去,(自己熬的藤椒油特别香) -
9鸡汤倒进调料汁里搅匀,没有鸡汤里面有盐是化不开的 -
10从鸡汤锅里舀一大勺鸡汤 -
11做好的调料汁 -
12把鸡腿从冰水里取出宰好摆入盘子里 -
13浇上调料汁就可以吃了,非常简单
小窍门
煮鸡时一定要冷水下锅再开火煮,煮20分钟用筷子扎进去没有血水冒出才行,并且要在鸡汤里焖10分钟取出放在冰水里泡20分钟取出,这样目的是鸡皮紧致吃起来口感Q弹,冰水要事先准备好,是开水放进冰箱制冷的冰开水,不是水龙头直接接出的生水,做藤椒鸡调料汁时盐要比平时炒菜多放一勺,因为是白切鸡本身没有味道,只有调料汁味重点吃见才有味道。










