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小米辣酱蒸排骨
小米辣酱蒸排骨的做法步骤
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1小米淘洗干净，加水浸泡3小时以上；将肋排割成五厘米长的条，清洗干净控水。 -
2葱姜蒜切末，与肋排一起倒入一个大点的盆中，搅拌均匀。
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3然后加入盐、生抽、料酒、色拉油，搅拌均匀。
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4再倒入淀粉和豆瓣酱。
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5继续用手搅拌，使所有的原料充分与肋排融和。
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6最后倒入泡过水的小米。搅拌均匀，让每根肋排都均匀地裹上小米，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏，腌2小时。
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7高压锅中放上水，再放个篦子，将肋排的盆放入。
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8大火上气后蒸约40分钟至脱骨即成。
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9成品鲜香滑嫩。
小窍门
1、搅拌时建议用手充分抓搅，这样酱汁更易渗透排骨，更入味。
2、挑选排骨最好是选择那些肋骨较圆细的，肉鲜红，脂肪洁白的，这样的排骨蒸出来才会嫩滑和鲜美。
3、辣酱里面含有盐份，如果口味轻的话，可以不单放盐了。
2、挑选排骨最好是选择那些肋骨较圆细的，肉鲜红，脂肪洁白的，这样的排骨蒸出来才会嫩滑和鲜美。
3、辣酱里面含有盐份，如果口味轻的话，可以不单放盐了。
