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卤香鹌鹑蛋

卤香鹌鹑蛋的做法

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“鹌鹑蛋能益气、补血、润肤，桂皮能温中、祛寒，枸杞具有益精明目、润肺的功效，所以隔上几天，我就会煮上一小锅卤香鹌鹑蛋，一家人都比较捧场。😊”

食材明细

主料

鹌鹑蛋 350克

辅料

八角 1棵
花椒适量
茶叶适量
枸杞适量
生抽适量
老抽适量
食盐适量
桂皮适量
料酒适量

咸鲜口味
炖工艺
半小时耗时
简单难度

卤香鹌鹑蛋的做法步骤

1
鹌鹑蛋洗干净，下锅煮熟
2
过水清洗，重新加清水下锅煮，用勺子稍稍摁压，把蛋壳敲碎
3
准备大料
4
水再次烧开后，放入大料，生抽，老抽，料酒，老抽咸涩，可先少放些
5
大火煮个十分钟后，放入茶叶和枸杞，试试咸度，适量调入食盐
6
中火炖个二十分钟，蛋白染了茶色即可。关火在锅里闷上半个小时入味。我是中午煮的，晚上下班回来再盛出的。
7
味道很赞，比鸡蛋煮的茶叶蛋好吃，细腻。

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使用的厨具：煮锅

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