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“经营性的餐饮饭店是离不开料油的,但是家庭厨房要想做出好吃的饭菜,不妨也做一些料油。料油做起来很简单,只是要费一些时间。但熬一次也可以吃好久。
网上做的料油各种版本都有,有放香菜的,有放洋葱的,还有放青椒的。我分享的是我在厨师学校时老师教的配方配料,所以不做删减和增加。”
食材明细
自制料油的做法步骤
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所需食材:大葱、姜、花椒、八角、香叶、桂皮、川椒。
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把料捞出来,不要扔掉。用纱布包起来,放很久也不会坏。可以用来炖肉、炖菜、煮五香花生米,可以用很多次。
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香气四溢的料油就完成了。可以用来拌面、拌菜、拌馅、做汤,炒菜,都能用。味道很香!
小窍门
1、全程要最小火熬制。
2、你可以放其他的配料,比如香菜和洋葱,我这里只分享老师的做法。
3、不建议用豆油和花生油做,可以用菜籽油,或者其他无味的油,我用的是玉米油。
使用的厨具:炒锅
*本菜谱为作者独家发布于美食天下,禁止其他平台或个人转载。