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自己在家灌香肠

红袖添饭＊

自己在家灌香肠的做法

3张图片

“寒流到了，突然降温。往年每到过年才灌的香肠，今年因为疫情不断封城、静态、居家时间充沛，也需要提高家人免疫力抵抗病毒。趁着能出门，采购猪肉，自己在家灌香肠。没想到，味道出奇的好！煮好后满屋飘香，吃一口唇齿留香！”

食材明细

主料

前腿肉 5斤
后腿肉 5斤

辅料

自制五香粉 45g
盐 2两
白砂糖 100g
50度以上白酒 3两
鸡精 30克
味精 20克

调料

酱油 350g
香油适量

咸香口味
蒸工艺
一天耗时
高级难度

自己在家灌香肠的做法步骤

1
把瘦肉切片，肥肉切丝。切肉太费劲，正好金锣柜台正在灌香肠，让售货员用绞肉机打好的。
2
准备好辅料，五香粉是用花椒、八角、丁香、桂皮、小茴香、香叶、白芷自己用研磨机打碎的。
3
把五香粉、白糖、盐、味精、鸡精放碗中。
4
倒入酱油，我用的是草菇老抽。
5
倒入56度红星二锅头。
6
搅拌均匀。
7
把调好的料汁倒入肉中。
8
再倒香油，戴上一次性手套充分抓拌均匀。
9
蒙上保鲜膜静置12小时充分入味。
10
从网上买的肠衣，用料酒浸泡2小时，放自来水中灌入清水里里外外清洗干净。
11
买肠衣赠送的灌肠器，把肠衣套在灌肠器上，下面打上结。
12
塞满肉。
13
开始灌香肠。
14
灌好的香肠。
15
再用绳子打上结。
16
灌好后的香肠放室外阴凉处，用绳子晾晒3至5天。
17
晾好后的香肠放冰箱中冷藏。
18
吃的时候拿出来上锅蒸30分钟。
19
蒸好后的香肠。
20
自己在家灌香肠。没想到，味道出奇的好！煮好后满屋飘香，吃一口唇齿留香！

小窍门

自己灌制口味自己选择，没有任何指导意思，特此说明！

来自美食天下红袖添饭＊的作品

使用的厨具：蒸锅

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