1、面粉我用的是中筋面粉，毕竟是中式点心，低筋面粉还是做蛋糕神马的比较好用
2、油是花生油，做的时候超级香。因为是山东人，花生油真的吃的很习惯，我做东西就用花生油，虽然配方一再强调花生油有特殊香气不建议使用，但我就是爱它的香。如果不喜欢的话可以用别的油代替
3、尽量让桃酥一个厚度，因为同样的火力、时间，厚的不熟，薄的就会糊掉，桃酥之间留出一定缝隙，基本上没有特别大的膨胀空间，但还是留出缝隙来比较好，这样会均匀受热
4、刚烤好的桃酥会发软，没关系，冷却之后自然会酥脆，怎样检验是否烤熟呢，我的方法是等它凉一点之后，掰开看，没有生面就是熟透了……（这方法比较low,有更好方法的可以分享一下）如果没有熟透依据桃酥表面情况进行调整，如果表面已经熟透，包上锡纸再烤，此时温度要调低，时间也要调短。如果表面完全没有烤好的那种色泽，说明你的烤箱实际温度低于180度，需要调高温度继续烤