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炖牛腩

by 小艾厨娘
炖牛腩的做法
“牛腩即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉，是指带有筋、肉、油花的肉块。牛腩性温，吃多了容易上火。这道菜加了西红柿特别好，西红柿性偏寒，两者一起炖煮，恰恰起到了寒热中和的效果。因此，体寒体热的人都适合吃这道菜。”

食材明细

主料
辅料

炖牛腩的做法步骤

  • 炖牛腩的做法步骤：1
    1
    准备牛腩肉。
  • 炖牛腩的做法步骤：2
    2
    将牛腩浸泡水中4小时，其中要勤换水。将牛腩切成大块。
  • 炖牛腩的做法步骤：3
    3
    炒锅烧热，放入清洗干将的牛腩肉翻炒，炒干牛腩中的水份。
  • 炖牛腩的做法步骤：4
    4
    准备葱姜。
  • 炖牛腩的做法步骤：5
    5
    炒干水分的牛腩中加入开水、葱、姜煮开。
  • 炖牛腩的做法步骤：6
    6
    捞出牛腩肉放入压力锅中，加山楂、葱段、姜片、冰糖、红枣、八角。
  • 炖牛腩的做法步骤：7
    7
    加入热水与肉平齐和少量的盐，盖锅煮15分钟。
  • 炖牛腩的做法步骤：8
    8
    将土豆切滚刀块。
  • 炖牛腩的做法步骤：9
    9
    将西红柿切块。
  • 炖牛腩的做法步骤：10
    10
    将炖好的牛腩连汤一起放入炒锅中煮开。
  • 炖牛腩的做法步骤：11
    11
    加入土豆、酱油炖至土豆酥烂。
  • 炖牛腩的做法步骤：12
    12
    加入西红柿，煮到软即可。

小窍门

1、烹饪时放山楂、牛肉易烂；炖牛肉能较好地保存营养成分。



2、牛腩一般比较嫩，是最适合炖。



3、喜欢辣味的可以加一些辣椒。
来自 美食天下 小艾厨娘 的作品
所属分类： 热菜 家常菜 老人 秋季食谱 冬季食谱 宴客菜 午餐

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