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豉香鱼块

兔妈妈厨娘

豉香鱼块的做法

1张图片

“鱼肉味道鲜美、营养丰富。尤其在节日的餐桌鱼更是不可或缺。鱼的做法很多，今天这种做法外焦里嫩，豉香浓郁又带有微微的辣味。真的很美味。”

食材明细

主料

草鱼 1条
青椒 1个
红椒 1个

辅料

姜 1块
葱 1棵
花椒 5克
八角 2个
郫县豆瓣 1勺
豆豉 1勺
酱油 1勺
料酒 2勺
糖 1茶匙
淀粉 1勺

微辣口味
炒工艺
半小时耗时
普通难度

豉香鱼块的做法步骤

1
青红椒用油炒出虎皮盛出。
2
青、红椒切菱形块。
3
用小刀刮去鱼皮，洗净。
4
去鱼的头、尾。从背脊处砍开成两半。
5
把鱼肉㓲出来。
6
把㓲下的鱼肉擦干水份切成小块。有厚的地方再㓲成两块。使鱼肉片别太厚。剩下的鱼骨和鱼头我另做了豆腐汤。
7
鱼片两面抹上薄薄的一层淀粉。
8
平底锅放油，下鱼片中火煎至两面金黄盛出。
9
青、红椒切菱形块。
10
青红椒用油炒出虎皮盛出。
11
姜切片，葱切段，准备十几粒花椒、两朵八角，一勺豆豉、一勺郫县豆瓣。
12
准备一小碗，放1勺酱油、两勺料酒、一小勺糖和1勺淀粉加水调好。
13
锅中倒入少许油，爆香花椒、八角，加姜葱炒香。
14
加入郫县豆瓣炒出红油，加豆豉炒香。
15
加鱼块和青、红椒，再加入调好的料汁颠勺。（翻炒容易把鱼片炒碎)
16
装盘即可。

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使用的厨具：平底锅、炒锅

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