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土豆炒肉
土豆炒肉的做法步骤
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1猪肉洗净，切成肉片，用适量盐、淀粉、生抽、香油抓匀，腌制片刻； -
2青椒去蒂去籽，洗净后，切块；
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3土豆去皮后，洗净，切片，用清水浸泡片刻，沥干水分备用；
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4炒锅烧热后，倒入适量油烧热，转小火，放入花椒炒香；
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5转大火，放入肉片翻炒至颜色发白；
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6调入适量白糖，翻炒均匀；
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7放入土豆，大火翻炒；倒入适量清水，盖上盖子，将土豆焖熟；
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8调入适量生抽；
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9放入青椒块翻炒；
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10食材炒熟后，调入适量盐；
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11调入适量鸡精，翻炒均匀，起锅。
小窍门
1、土豆含有一些有毒的生物碱，主要是茄碱和毛壳霉碱，但一般经过170℃的高温烹调，有毒物质就会分解。
