脆皮肠
脆皮肠的做法步骤
-
1里脊肉洗干净沥干水分 -
2把里脊肉切小块 -
3放入放进破壁机绞到自己喜欢的细腻程度 -
4我的搅的比较细 -
5加盐、酱油、五香粉、糖拌匀 -
6大蒜、米酒和水用破壁机打成浆,倒出来,加入淀粉拼成混合液体 -
7边搅拌边倒入混合液体,让肉馅充分吸收 -
8加入适量红曲粉达到自己喜欢的色泽,我加的比较少 -
9肠衣提前半小时洗净用清水浸泡,小漏斗套在布的裱花袋里,套上泡好的肠衣 -
10、挤出香肠,分段旋转用线系好 -
11制好的肠挂在阴凉通风处晾12小时 -
12这是我在阳台挂了一个晚上的样子 -
13锅里放入花椒和清水烧至80度 -
14把肠子剪开放入锅中,转小火煮20-30分钟,捞出晾干表面水分,冷冻保存 -
15可以直接用油煎或烤来食用
小窍门
漏斗涂上植物油,容易套肠衣
最后煮的时候保持水不能沸腾,否则肠衣容易煮破
我的肠衣、漏斗都太大了,最好买小号的
最后煮的时候保持水不能沸腾,否则肠衣容易煮破
我的肠衣、漏斗都太大了,最好买小号的
