【冬季滋补】冷水牛肉
冷水牛肉的做法步骤
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1牛肉洗净,用清水浸泡半个小时,期间多换几次水; -
2老姜洗净,切片,大蒜剥去蒜衣洗净;再备上八角、桂皮; -
3锅里加水,冷水放入牛肉汆水; -
4将汆水后的牛肉切成小块; -
5将牛肉放入炖盅,姜片、蒜瓣、桂皮、八角也一起放入; -
6加够足量的清水,选择“肉类”,煲4个小时; -
7汤汁烧开后,用小勺将浮沫撇掉; -
84个小时后,牛肉炖得比较软糯时,可调入适量食盐; -
9撒上葱花,盛出食用即可。
小窍门
1、牛肉煲汤前,汆烫一下,这样汤色比较清亮,也无异味;
2、食盐待牛肉炖煮软糯,汤色清亮时放入即可;
2、食盐待牛肉炖煮软糯,汤色清亮时放入即可;









