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红烧石鲽鱼

红烧石鲽鱼的做法

1张图片

“石鲽鱼又叫石夹鱼、石浆子鱼，其背部长有数块石骨，硬如老茧而得名。石鲽鱼肉质白细味美、入口滑嫩。”

食材明细

主料

石鲽鱼 1条
葱适量
姜适量
蒜适量
红辣椒 适量

辅料

食盐适量
酱油适量
花生油 适量

鱼香口味
烧工艺
半小时耗时
普通难度

红烧石鲽鱼的做法步骤

1
石鲽鱼洗净，划几刀，用盐入味。葱姜蒜切丝备用。
2
锅烧热，倒入适量花生油。
3
油大约5成热，放入葱姜蒜煸炒出香味。
4
放入石鲽鱼煎，不断往鱼身淋入底油。
5
倒入酱油。
6
煎大约鱼定型，倒入开水漫过鱼身，放上几个小辣椒入味。
7
大约烧20分钟左右，收汁即可。
8
装盘。

小窍门

1、鱼身上有粘液，用食盐清洗下。
2、用开水炖鱼，可以去除腥味。

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使用的厨具：炒锅

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