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戚风蛋糕

戚风蛋糕的做法

1张图片

“一直想自己试着做生日蛋糕，恰好宝贝生日，决定自己亲手做，宝贝们超爱吃。我想，这是麻麻们最幸福的时刻”

食材明细

主料

低筋面粉 90克
鸡蛋 5个
植物油 40克
细砂糖 70克
盐 1克

辅料

牛奶 45克

甜味口味
烤工艺
一小时耗时
普通难度

戚风蛋糕的做法步骤

1
5个蛋清蛋黄用蛋清分离器分离
2
蛋黄加糖20g，盐小半勺，搅拌均匀
3
蛋黄中加入植物油充分搅拌均匀
4
加入牛奶充分搅拌均匀
5
低筋面粉过筛两次，筛入蛋黄中，轻轻的搅拌均匀，很粘稠的状态就可以了
6
蛋清中加入几滴柠檬汁，便于打发
7
分三次加入白糖，要在湿性发泡前加入，也就是蛋清比较稀的时候
8
蛋清高速打发，直至打蛋器拉起来会有尖角
9
取三分之一蛋清倒入蛋黄糊中，从右向左，从下向上的方式用刮刀翻拌均匀
10
把翻拌均匀的蛋黄糊倒入蛋清中
11
依旧按从右向左，从下向上的方式翻拌均匀
12
倒入8寸磨具中，烤箱预热160度。中下层55分钟，具体看自家烤箱的脾性调整
13
出烤箱后磨具倒扣，放凉后取出蛋糕即可

小窍门

这款方子比较简单，我也是偶尔空闲的时候会做些甜品，有兴趣的伙伴可以➕V644804694.一起分享学习，备注美食天下哦！

来自美食天下逃离吧的作品

使用的厨具：电烤箱

所属分类：烘焙

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