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卡仕达泡芙

卡仕达泡芙的做法

2张图片

“宝儿最喜欢吃泡芙了烤箱入手一年多从没做过泡芙
小夏现在有经验了想尝试做什么之前都要先搜一下失败的原因也许是之前浪费的食材太多了才懂得........”

食材明细

主料

低筋面粉 100g
玉米油 50ml
黄油 20g
砂糖 3g
清水 160ml
鸡蛋 3个（60g)
盐 1g

辅料

玉米淀粉 15g（酱）
牛奶 200g（酱）
砂糖 20g（酱）
鸡蛋 1个（酱）

甜味口味
烤工艺
一小时耗时
简单难度

卡仕达泡芙的做法步骤

1
准备卡仕达酱用料称重备用
2
鸡蛋加入砂糖混合打蛋器高速打发至粘稠颜色发白
3
加入淀粉拌匀
4
一点点加入温牛奶边加入边搅拌分3到4次加入
5
小火加热不停搅拌不让锅底结块
6
面糊开始变浓稠离火隔凉水不停搅打直到面糊变得光滑呈绸缎状（如果太干少量加入牛奶调到自己想要的状态）
7
卡仕达酱倒入碗中盖保鲜膜凉后放冰箱冷藏
8
准备泡芙皮材料称重备用
9
清水盐砂糖玉米油黄油一起放入锅中中火加热
10
煮至沸腾离火加入全部面粉
11
用木铲快速搅拌均匀
12
继续小火加热翻炒几下去除多余的水份直至锅底出现薄膜
13
倒入盆中翻拌散热至不烫手
14
少量多次加入蛋液拌匀至面糊粘稠浓滑
15
面糊呈倒三角状即可蛋液不一定全部加入
16
面糊装入裱花袋挤到铺有油纸的烤盘上
17
用勺子沾水压平尖角
18
放入预热烤箱中层210°13分钟面糊隆起后转火180°烤10分钟关火后焖3-5分钟再取出（温度按自家烤箱脾气调整）
19
用筷子在泡芙底部扎眼
20
卡仕达酱装进裱花袋打入泡芙即可
21
如果不喜欢卡仕达酱可直接打入打发的奶油

小窍门

如果喜欢黄油的口感配方中玉米油可以换成黄油蛋液不一定全部加入边加边查看面糊呈倒三角状即可第一次做为了防止挤出泡芙大小不一小夏在油纸上折好印画出了圈圈

来自美食天下 Liu夏的作品

使用的厨具：电烤箱

所属分类：烘焙

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