地软(耳)
地软的做法步骤
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1盐水烧开,将地耳放入汆汤后放入清水清洗。在水中,冲洗几次后,地耳大的杂质基本去除,在清水中可以看到细小的泥屑。便于清洗 -
2洗干净的地耳是这样的 -
3沥水晾干。这样是避免炒的过程中有过多水分。 -
4锅中待油热放入豆瓣酱、肉丝、青椒块爆香后倒入地耳,放适量盐调味后即可起锅。
小窍门
地耳用水汆汤后清洗更加方便,不会越洗越碎。




