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叶蘑焖鸡腿

叶蘑焖鸡腿的做法

1张图片

“一盘香辣、软烂的鸡腿，加一碗白米饭，给寒冷的冬季一分温暖，一分美味，一分快乐。”

食材明细

主料

鸡腿 2个
叶蘑 80克

辅料

青椒 15克
红椒 15克
姜 6克
葱白 10克
郫县豆瓣酱 20克
生抽 6克
料酒 10克
老抽 4克
花椒粒 12粒
大料 1个
盐适量
食用油 适量
桂皮 1段
糖 2克
水淀粉 10克

微辣口味
焖工艺
三刻钟耗时
普通难度

叶蘑焖鸡腿的做法步骤

1
原料：鸡腿、叶蘑、青红椒、姜、葱白。
2
鸡腿的两面打两个花刀，叶蘑撕成小片，青红椒切块，姜切片，葱白切段。
3
不粘锅中加少许油，鸡腿放入煎制。
4
两面煎黄时，加姜片、葱段，炒出香味。
5
加入郫县豆瓣酱，炒出香味及红油，加入料酒、生抽翻炒。
6
加入没过鸡腿的水，煮开。
7
我换了炒锅进行焖制，将鸡腿和汤汁全部倒入炒锅中，加入桂皮、大料、花椒粒和老抽，盖上锅盖小火焖制40分钟。
8
40分钟后，用筷子扎鸡腿，鸡肉已经熟烂，加入叶蘑，盖上锅盖中火焖5、6分钟。
9
调好的水淀粉，慢慢地倒入锅中。
10
大火收汁，这时可以根据咸淡味加入盐和白糖调味。
11
加入青红椒块，稍加翻炒，关火。
12
成品。

小窍门

鸡腿打花刀是为了更好的入味，根据自己对辣椒的喜好，选择用什么样辣椒酱。

来自美食天下冬季心情的作品

使用的厨具：不粘锅、炒锅

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