手机访问
蛤蜊炖蛋
蛤蜊炖蛋的做法步骤
-
1将蛤蜊外壳刷洗干净后，放入锅中，加适量的水，姜片煮至蛤蜊开口，捞出。煮蛤蜊的水留着备用。 -
2将煮好的蛤蜊放入耐热容器中。
-
3鸡蛋加适量盐（要比炒菜少一点，蒸好后还要加蒸鱼豉油）打散，加入晾凉的蛤蜊水（鸡蛋和水的比例为1:1.5比较好），搅匀。
-
4将蛋液过筛到放蛤蜊的容器中。
-
5盖上保鲜膜，冷水上锅，中火蒸10分钟左右。
-
6出锅后，淋上适量的蒸鱼豉油。也可以再淋上香油。
小窍门
煮蛤蜊的时候，将先开口的先捞出，不然肉质会变老。
