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蛤蜊炖蛋

蛤蜊炖蛋的做法

1张图片

食材明细

主料

鸡蛋 3个
蛤蜊适量

辅料

盐适量
蒸鱼豉油 适量
姜片适量

咸鲜口味
蒸工艺
十分钟耗时
简单难度

蛤蜊炖蛋的做法步骤

1
将蛤蜊外壳刷洗干净后，放入锅中，加适量的水，姜片煮至蛤蜊开口，捞出。煮蛤蜊的水留着备用。
2
将煮好的蛤蜊放入耐热容器中。
3
鸡蛋加适量盐（要比炒菜少一点，蒸好后还要加蒸鱼豉油）打散，加入晾凉的蛤蜊水（鸡蛋和水的比例为1:1.5比较好），搅匀。
4
将蛋液过筛到放蛤蜊的容器中。
5
盖上保鲜膜，冷水上锅，中火蒸10分钟左右。
6
出锅后，淋上适量的蒸鱼豉油。也可以再淋上香油。

小窍门

煮蛤蜊的时候，将先开口的先捞出，不然肉质会变老。

来自美食天下悦悦玉食的作品

使用的厨具：炒锅

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