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黑芝麻戚风蛋糕
黑芝麻戚风蛋糕的做法步骤
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1准备好原料，鸡蛋室温下回温； -
2将蛋清、蛋黄分离在无油无水的盆里；
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3在蛋黄盆里加入砂糖、食盐、食用油、牛奶；
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4用手动打蛋器搅拌均匀；
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5筛入低筋粉拌至无干粉状态；
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6再加入黑芝麻粉，拌匀；
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7开始打蛋白，分三次加入砂糖，打至干性发泡；
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8取三分之一打好的蛋白放入蛋黄糊里，拌匀；
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9将拌好的蛋糕糊倒回蛋白盆里，与剩余的蛋白拌匀；
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10将蛋糕糊倒入模具里（我用的是8寸模），在台面上震一下，震平整，放入预热好的烤箱里，上火120度、下火100度，烤制55分钟；
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11烤好的蛋糕扣在晾架上晾凉。
小窍门
低温下烤制的戚风蛋糕，就不会开裂了。
