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芝士蛋糕

芝士蛋糕的做法

4张图片

“这款aca烤箱操作起来也很方便。它设定好了7个常用功能非常适合新手使用，还有精准的温度控件不必担心食物会烤焦了。”

食材明细

主料

奶油奶酪 200克
动物性鲜奶油 100克
鸡蛋 2个
低筋面粉 25克
细砂糖 20克（加入芝士）

辅料

细砂糖 40克（加入蛋清）

甜味口味
烤工艺
一小时耗时
简单难度

芝士蛋糕的做法步骤

1
准备材料
2
蛋黄蛋清分离打发蛋清
3
蛋清分三次加入细砂糖，打发成可以拉出弯弯尖角的湿性发泡状态
4
奶油芝士室温软化后，加入20克细砂糖、蛋黄，用打蛋器搅打至顺滑无颗粒
5
加入过筛后的低筋面粉，用打蛋器搅打均匀
6
加入100克动物性鲜奶油，用打蛋器搅打均匀。鲜奶油不要一次全部加入，一点一点的加，边加边搅打，才能充分和芝士混合
7
搅打均匀后，将打发好的蛋清倒入芝士糊里
8
用橡皮刮刀从底部往上快速翻拌，使蛋清和芝士糊混合均匀。不要画圈搅拌以免蛋清消泡
9
蛋糕模内壁涂上薄薄一层黄油防粘，将拌好的芝士蛋糕糊倒入蛋糕模具中。
10
如果是活底模，在蛋糕模周围包一到两层锡纸，防止底部进水。烤盘里加入热水，将蛋糕模放在水里，水的高度最好能超过蛋糕糊高度的一半。
11
将烤盘放入预热好上下火160℃的烤箱中层，烤1个小时左右，直到表面为金黄色即可出炉。出炉后的蛋糕，冷却后，放入冰箱冷藏4个小时再脱模切块

小窍门

1用的是君之的方子，供参考
2芝士蛋糕刚出炉时比较脆弱，此时不要急于脱模，放冰箱冷藏4个小时以后再脱模更好
3可以用巧克力酱在表面装饰

来自美食天下左手倒影的作品

使用的厨具：打蛋器、电烤箱

所属分类：烘焙

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