虾仁滑动
虾仁滑动的做法步骤
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1所有原料 -
2鲜虾挑出虾线去皮,鸡蛋加入少量盐打散,香葱切末 -
3锅内热油,下香葱炒出香味 -
4倒入虾仁,翻炒至7分熟 -
5倒入蛋液,迅速用筷子转圈搅匀 -
6中火炒至鸡蛋凝固,使蛋液包裹着虾仁,盛出装盘。
小窍门
炒这道菜的时候千万不可加入鸡精,否则会破坏本身的鲜味,只用一点盐就可以非常美味了。虾仁无需提前腌,现剥现用,不会有腥味的,新鲜的虾仁带有一点甜味,腌过反而会把固有的鲜味遮盖了。
