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“酥皮点心中最喜欢的就是蛋挞，从一开始大家都说很难，但始终相信，兴趣是最好的老师！说做就做~以下给大家详细介绍制作过程啦~”
食材明细
蛋挞的做法步骤
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揉成表面光滑的面团，裹上保鲜膜，放入冰箱冷藏30分钟
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6
将65克裹如黄油，切成片状，摆放一起用擀面杖擀成均匀的薄片，时间到将面团取出~
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将面团四边顺着往中间折叠，包住黄油。尽快将里面的空气压出来~
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擀好的面团，从两头往中间折叠后再对折像叠被子一样四折叠好，裹上保鲜膜放冰箱冷藏20分钟
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冷藏好的面团取出来重新擀开。再重复11、12步骤2次。最后放入冰箱冷藏20分钟
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然后从一端开始将面皮卷起来，尽量卷紧；最后再包上保鲜膜包好，放入冰箱冷藏30分钟
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将横切面的那边粘上干面粉，把粘面粉的一面朝上放入蛋挞模中，捏蛋挞皮，挞皮要比蛋挞模高出一些，烤的时候挞皮会先回缩
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像我一样是这种蛋挞模不好捏的话，可以用擀面杖将挞皮擀开，尽量中间薄，将擀好的挞皮放入挞模中。
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将锅放电磁炉或煤气炉上，小火。将牛奶、细砂糖倒入锅里，用搅拌器搅拌直到砂糖溶解，就可以关火了~
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之后将淡奶油、蛋黄、炼乳加入到牛奶里，用手动打蛋器搅拌均匀
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最后，将蛋挞水用筛子过滤一下，这样蛋挞水就制作完成啦！
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烤箱预热好，将盛好蛋挞水的蛋挞放入烤箱的中层。上下火210度，烤20分钟
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因为酥皮多做了一份，为了不浪费，将酥皮擀成薄片后，从两边往中间卷起来。切成6mm厚的片状
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烤盘垫上烤纸，将切好的蝴蝶酥摆如烤盘。烤箱调至上下火180度，烤18分钟左右
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小窍门
1、每个烤箱温度不太一样，大家需要根据自己烤箱温度调试适合的温度；
2、蛋挞水装7-8分满就行，不能太满，烤制的过程中挞皮会先回缩而后膨胀；
3、盛蛋挞水之前也可以放入葡萄干、红豆、芒果等喜欢吃的水果，这样出来就是各种水果味的蛋挞啦！
4、蛋挞皮可以在烘焙原料店里直接买到；
使用的厨具：电烤箱
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