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无花果塔的做法

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无花果(FicuscaricaLinn.)是一种开花植物,隶属于桑科榕属,主要生长于一些热带和温带的地方,属亚热带落叶小乔木。无花果目前已知有八百个品种,绝大部分都是常绿品种,只有长于温带地方的才是落叶品种。果实呈球根状,尾部有一小孔,花粉由黄蜂传播。又名阿驵(《酉阳杂俎》、译自波斯语:anjir),无花果除鲜食、药用外,还可加工制干、制果脯、果酱、果汁、果茶、果酒、饮料、罐头等。无花果干无任何化学添加剂,味道浓厚、甘甜。无花果汁、饮料具有独特的清香味,生津止渴,老幼皆宜。
网购了青皮无花果,颜色实在漂亮!我个人觉得烤过的无花果比生吃好吃!糯糯的,甜甜的!真的很适合做成甜品!

食材明细

主料
辅料

无花果塔的做法步骤

  • 无花果塔的做法步骤:1
    1
    将黄油都切成均匀的小丁
  • 无花果塔的做法步骤:2
    2
    加入低粉
  • 无花果塔的做法步骤:3
    3
    用刮刀切,使黄油均匀地包裹上面粉,呈松散的沙粒状
  • 无花果塔的做法步骤:4
    4
    30g蛋黄、10g冰水、盐混合,倒入上一步中(其实我就直接用了40g全蛋液)
  • 无花果塔的做法步骤:5
    5
    用手轻柔的混合成团,装入保鲜袋内,冷藏30分钟
  • 无花果塔的做法步骤:6
    6
    开始制作杏仁奶油馅:将软化的黄油搅拌至顺滑的乳霜状,分2次加入糖粉,完全搅打均匀
  • 无花果塔的做法步骤:7
    7
    分3次加入蛋液,每打匀一次再加入下一次,直到完全混合均匀
  • 无花果塔的做法步骤:8
    8
    加入适量淡奶油
  • 无花果塔的做法步骤:9
    9
    最后加入杏仁粉混合均匀,这样杏仁奶油馅就做好了
  • 无花果塔的做法步骤:10
    10
    30分钟后,面团从冷藏室取出
  • 无花果塔的做法步骤:11
    11
    案板撒粉或垫上保鲜膜,配合模具的大小,擀成0.2-0.3cm厚的长条形面皮
  • 无花果塔的做法步骤:12
    12
    将面皮铺入模具,四周贴合模具,多余的面皮用擀面棍擀下
  • 无花果塔的做法步骤:13
    13
    用叉子在底部挨排扎孔
  • 无花果塔的做法步骤:14
    14
    然后在面皮上铺一张油纸,然后再覆盖重物(如石子,红豆等,这样做是为了防止烘烤时面皮受热鼓起),放入预热好的175度烤箱,先烤15分钟
  • 无花果塔的做法步骤:15
    15
    然后将油纸和重物取下,继续烘烤15分钟后取出备用
  • 无花果塔的做法步骤:16
    16
    塔皮变得不热时,将杏仁奶油馅均匀涂抹在塔皮上较薄一层
  • 无花果塔的做法步骤:17
    17
    铺入薄薄一层切片无花果,我把多余的塔皮撕成小粒撒在上面了
  • 无花果塔的做法步骤:18
    18
    放入预热好的170度烤箱,再烘烤20分钟取出
  • 无花果塔的做法步骤:19
    19
    再切些新鲜的无花果即可

小窍门

1、黄油要使用刚从冷藏室取出的,切丁后马上使用,不要让其软化
2、我的感觉杏仁奶油馅偏甜了,可以稍微减点糖量
来自 美食天下 麦子老妈 的作品
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙   儿童   派塔   下午茶   夏季食谱  

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