客户端
美食天下

菜谱

菜谱首页 分类 菜单 排行 食材 食疗食补
湖南剁椒鱼头的做法

  4张图片

剁椒鱼头属湘菜系,是湖南的一道名菜。以剁辣椒的“咸”和“辣”沁入鱼头,风味独具一格。菜品色泽红亮、味浓、肉质细嫩。肥而不腻、口感软糯、鲜辣适口。

食材明细

主料
  • 包头鱼鱼头 一个
辅料

湖南剁椒鱼头的做法步骤

  • 湖南剁椒鱼头的做法步骤:1
    1
    包头鱼鱼头一个,对半切开,下颌相连。清洗干净。
  • 湖南剁椒鱼头的做法步骤:2
    2
    配置腌料:料酒、生抽、胡椒粉、少量盐(超市买的剁椒,有的很咸,就不用放盐)。
  • 湖南剁椒鱼头的做法步骤:3
    3
    鱼头放入腌料中,腌料涂抹均匀整个鱼头。腌制30分钟。
  • 湖南剁椒鱼头的做法步骤:4
    4
    取一盘子,姜葱铺底。
  • 湖南剁椒鱼头的做法步骤:5
    5
    放上腌制好的鱼头。
  • 湖南剁椒鱼头的做法步骤:6
    6
    在鱼头上均匀铺上一层剁椒。
  • 湖南剁椒鱼头的做法步骤:7
    7
    水开后,上锅,大火蒸10分钟,焖2分钟。
  • 湖南剁椒鱼头的做法步骤:8
    8
    起锅大火热油。
  • 湖南剁椒鱼头的做法步骤:9
    9
    取出蒸好的鱼头,撒上一层香葱粒。并浇上热油,即可。

小窍门

1,超市买的剁椒,有的很咸,先尝尝自己的剁椒的咸淡口味,再决定放多少的量;2,每个人能吃辣的程度不一样,先尝尝自己的剁椒的辣度,再决定放多少的量。
来自 美食天下 婧-椛氺冄 的作品
使用的厨具:蒸锅
所属分类: 热菜   常见菜式   荤菜   湘菜   老人   秋季食谱   冬季食谱   午餐   名菜  

你可能还喜欢

更多
Baidu
map