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角瓜丸子
角瓜丸子的做法步骤
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1角瓜去瓤，如果很老的话，刮去外皮，大葱，香菜备好。 -
2大葱和香菜都切碎。
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3角瓜用工具擦成丝，放入一小勺盐腌渍一下，然后攥出水分用刀剁碎，不用太碎，简单剁几刀就可以。
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4处理好的角瓜里放入剁碎的葱和香菜，同时加入蚝油，胡椒粉，盐。
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5拌匀后在打入一个鸡蛋，搅拌均匀。
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6加入面粉。
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7彻底搅拌匀。
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8炒锅烧油。
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9油五分热的时候，用小勺一个个舀，放入油锅。可以用手挤，会更圆一点。
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10翻动，变色浮起就熟了。
小窍门
面粉根据角瓜的含水量调整，要是角瓜馅比较粘稠，做丸子的时候可以用手挤，会更圆，但家庭吃建议用勺舀，好操作，很干净。小勺每次舀角瓜的时候可以沾一下水，丸子会很好下锅，不会嘣油的。
盐的量要掌握好，腌渍角瓜的时候已经用盐了，所以馅里微微放一点就可以。
盐的量要掌握好，腌渍角瓜的时候已经用盐了，所以馅里微微放一点就可以。
