将所有配菜清洗干净，生姜、土豆切片，豆角切小段，洋葱切好，10个蒜米切半；

将宰杀干净的新鲜草鱼洗净，剪去鱼鳍，沿鱼肚将鱼分开，使鱼分成两半，鱼背相连，然后用刀在鱼身两侧开花刀（前面这些步骤，在买鱼的时候可以让店家帮你处理。）

2大勺料酒，2大勺生抽和2茶匙（10克）的盐抹匀鱼身，加入姜片和10个切半的蒜瓣腌制20分钟入味；

烤盘垫上一步腌制鱼的姜片和蒜瓣；

放上腌制好的鱼；

放入预热220度预热5分钟的烤箱，上下火烤20分钟。

烤鱼的时间里，我们用电磁炉把锅烧热下油和干辣椒、辣椒酱，蒜米和姜片炒香；

加入适量的清水煮开后加入土豆块、酸豆角、韭菜、金针菇及其他配料，煮至5成熟；

把烤制20分钟的鱼取出，倒上配菜，稍稍整理一下；

再入烤箱220度，上下火烤15分钟，

烘烤时间到，取出烤好的鱼，撒上葱花即可享受美味的烤鱼啦！