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五彩肉片
五彩肉片的做法步骤
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1所用食材备齐。 -
2分别切片备用。剁椒和蒜切碎末搅拌均匀。
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3开始腌制肉片。
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4淀粉，剁椒蒜，蛋清一起倒入肉片中。
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5搅拌均匀，腌制十分钟。
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6锅内倒入适量油。
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7先放入杏鲍菇片，煎微黄入味。
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8盛出来备用。
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9锅内再倒入少许油。
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10五成热的时候倒入腌好的肉片。翻炒均匀。
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11然后，倒入杏鲍菇。翻炒均匀。
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12倒入青红黄椒。翻炒均匀。
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13加入少许盐。
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14加入少许耗油。
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15翻炒几下，加入适量糖。
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16翻炒均匀。
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17成品图。
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18成品图。
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19成品图。
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20成品图。
小窍门
耗油和剁椒都含有盐，放盐的时候要适量少放些。耗油提鲜，鸡精不用再放。猪肉提前放入冷冻半小时，切片的时候好切。炒肉片的时候，油温不宜过高，以免剁椒和蒜沫炒糊。
