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韭菜南瓜丝
韭菜南瓜丝的做法步骤
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1家里先摘的嫩南瓜，刨成丝； -
2放入适量的盐，用手抓均匀，腌制15-20分钟；
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3韭菜切成段，待用；
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4将腌制好的南瓜丝用吸水清洗两三遍，洗去多余的盐分，将水挤干；
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5南瓜丝挤干水成团后，轻轻抖动，使南瓜丝松散开；
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6放入少量油，预热；
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7加入精肉丝小火翻炒，不要炒太老了；
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8倒入南瓜丝大火翻炒2-3分钟，待南瓜丝有点偏金黄色，这时南瓜丝基本已经熟了；
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9加入韭菜，中火翻炒1-2分钟左右（南瓜丝已经熟了，由于没加水，油量也比较少，开始会粘锅，需要不停翻炒，避免粘锅）最后放入适量盐和鸡精（需要先尝一下再加盐，南瓜腌制过，有一定咸味）
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10干炒南瓜丝，出锅！
小窍门
1）翻炒时间不能太长，如果时间长了，食物中水分会多度流失，吃起来就干瘪瘪的；
2）个人觉得炒到既有干香又水润，才是最佳。
2）个人觉得炒到既有干香又水润，才是最佳。
