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爆炒尤鱼花
爆炒尤鱼花的做法步骤
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1尤鱼一条洗净，去除尾部。 -
2从中间顺长切开一层，把内脏用刀刮净去除。
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3打花刀。从一角斜刀切2/3深。刀越密越好，不能切断，依次切完。
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4再顺长从顶部直刀切，依次切完。
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5再在切完花刀的尤鱼上面切成长4厘米，宽2厘米的段。
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6大火把水烧开，分2次下入尤鱼段，见打卷立刻捞出，放入凉水中过凉。
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7烫好后的尤鱼卷。
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8鸡蛋炒成蛋花。。
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9炒勺烧热放适量油，下入葱，姜，蒜爆香，火要大。
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10下入胡萝卜，青椒角煸炒几下，再下入尤鱼卷和鸡蛋，加入适量的一品鲜酱油，蚝油，盐，再烹点料酒翻两个个，立刻出锅。
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11成品图。
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12成品图。
小窍门
尤鱼一定要新鲜的，外面的黑皮用一个干净的抹布抓往下拽就很容易下来了。
