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爆炒尤鱼花

爆炒尤鱼花的做法

1张图片

食材明细

主料

鱿鱼 500克
鸡蛋 2个

辅料

尖椒 1个
胡萝卜 1段
葱适量
姜适量
蒜适量
酱油适量
蚝油适量
盐适量
料酒适量

咸鲜口味
炒工艺
十分钟耗时
普通难度

爆炒尤鱼花的做法步骤

1
尤鱼一条洗净，去除尾部。
2
从中间顺长切开一层，把内脏用刀刮净去除。
3
打花刀。从一角斜刀切2/3深。刀越密越好，不能切断，依次切完。
4
再顺长从顶部直刀切，依次切完。
5
再在切完花刀的尤鱼上面切成长4厘米，宽2厘米的段。
6
大火把水烧开，分2次下入尤鱼段，见打卷立刻捞出，放入凉水中过凉。
7
烫好后的尤鱼卷。
8
鸡蛋炒成蛋花。。
9
炒勺烧热放适量油，下入葱，姜，蒜爆香，火要大。
10
下入胡萝卜，青椒角煸炒几下，再下入尤鱼卷和鸡蛋，加入适量的一品鲜酱油，蚝油，盐，再烹点料酒翻两个个，立刻出锅。
11
成品图。
12
成品图。

小窍门

尤鱼一定要新鲜的，外面的黑皮用一个干净的抹布抓往下拽就很容易下来了。

来自美食天下琴韵优雅的作品

使用的厨具：炒锅

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