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创新榨菜扣肉
创新榨菜扣肉的做法步骤
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1准备一块精五花 -
2把五花肉泡在清水里
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3凉水下锅，大火，焯去血水
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4洗净待用
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5把老卤水倒进汤桶里，加入万能香料包(花椒、广八角、陈皮、白芷、山奈、桂皮、砂仁、公丁香、小茴香、广木香、良姜、肉蔻、白胡椒、香叶、香菜籽、排草、甘草等纯天然、绿色、不含任何防腐剂、化学香精、全都是含香辛类的自然植物按特定比例调配组合而成的）1包，大火烧开
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6卤锅中下入五花肉，卤制，开锅后改小火
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7卤好的五花肉捞出
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8把卤好的五花肉切大片，皮朝下摆放在碗里
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9把鱼泉榨菜放在上面
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10把老姜、大蒜切细粒，加入老抽、生抽、盐、料酒、蚝油、白糖、鸡粉、胡椒粉等，做一碗汁
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11把碗汁浇在上面
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12把高压锅里加些水，把腌好碗汁的五花肉蒸碗放进去，蒸60分钟以上
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13翻盘即可食用
小窍门
我把五花肉先卤后蒸，不用炸制，利于家庭用油的健康，还降低了崩油的危险，所以初学者也可放心操作。此菜卤制去除了一部分油脂，蒸制又去除了一部分油脂，蒸好后请不要再原汁勾芡了，利于健康，此菜老少皆宜，清香无比。
