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杏子酱戚风蛋糕
杏子酱戚风蛋糕的做法步骤
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1蛋黄蛋清分离，蛋黄内放入糖 -
2用手动打蛋器将蛋黄打散，糖完全融化
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3加入植物油，手抽搅拌均匀
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4200克杏仁，50克糖，挤5克柠檬汁，小火加热至变浓稠，冷却后使用
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5加入杏仁酱
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6搅拌均匀
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7加入牛奶，搅拌均匀
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8将过筛2次的低粉，一次性倒入盆中。划N次的无序手法搅拌至看不见面粉颗粒
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9蛋黄糊不要过分搅拌，均匀看不见面粉颗粒后，放一旁
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10蛋清盆中，挤入几颗柠檬汁，加入一小撮盐，分三次加糖，打至接近干性发泡
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11提起打蛋器，小弯勾垂下去一点
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12取三分之一的蛋白霜加入到蛋黄糊中
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13搅拌均匀
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14蛋黄糊倒回蛋白霜盆中，翻拌的手法，混合均匀
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15倒入三能18厘米在模具中，在模具边缘和烟囱上抹上面糊，以利于爬升
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16烤箱预热好后，170度，40分钟左右，取出倒扣一夜，再脱模
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17弹性十足
