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蓝莓乳酪挞

蓝莓乳酪挞的做法

2张图片

“夏天炎热，吃甜品会有一点腻的感觉，但加了水果的挞，一点都不会腻，而且多吃蓝莓可以美容养颜，把蓝莓加到甜甜的挞里，别有一凡味道，这里是两个6寸的量。”

食材明细

主料

无盐黄油 80克
糖粉 50克
低筋面粉 150克
马斯卡彭 250克
酸奶 100克（浓）
玉米淀粉 10克
蓝莓适量

辅料

鸡蛋 1个
盐 0.5克
淡奶油 50克
细砂糖 50克
柠檬汁 数滴

酸甜口味
烘焙工艺
数小时耗时
普通难度

蓝莓乳酪挞的做法步骤

1
黄油切小块软化加入糖粉用电动打蛋器打至体积变大，颜色变白
2
分两次加入蛋液，打匀至羽毛状，
3
分2次筛入盐和低粉，拌匀至无颗粒无干粉状态，
4
盖上保鲜膜冷藏松驰1小时
5
马斯卡彭加细砂糖打至顺滑
6
再加入酸奶，淡奶油，鸡蛋，柠檬汁（没有可以不加），继续打至顺滑，呈糊糊状态略微有点稠
7
筛入玉米淀粉拌匀，夏天天热，要冷藏备用，
8
取出挞皮，轻轻整成圆形，不要揉，会出油的，用擀面杖擀成稍大于挞模的面皮，放入挞盘里，内壁用手轻轻压平，
9
倒入奶酪糊，再取适量蓝莓粒放入其中，注意不要弄破了，
10
烤箱160度预热，中层，45分钟，
11
刚烤好的挞会鼓起来，等凉了就下去了
12
上面可以再用蓝莓粒来装饰一下。

小窍门

挞皮的油比较大，所以不能用力揉，否则会出油的。
挞液夏天要冷藏备用。
蓝莓粒不要弄破了，不然不发看。

来自美食天下石榴树2008 的作品

使用的厨具：打蛋器、电烤箱

所属分类：烘焙派塔

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