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池上便当鸡排饭

池上便当鸡排饭的做法

1张图片

食材明细

主料

鸡排适量
淀粉适量
食用油 适量

辅料

台式腌料 适量
鸡蛋适量
水适量

微辣口味
炸工艺
半小时耗时
简单难度

池上便当鸡排饭的做法步骤

1
首先将鸡胸肉去油；
2
再对鸡胸肉均匀切片；
3
将肉片大排切开几个小口，防止油炸过程中卷起；
4
使用肉锤将肉片敲松至薄片；敲松的目的：敲松的鸡排腌制起来会更加入味，口感也会更佳；
5
接着开始配制腌料，一公斤肉大约配比150g左右的台式腌料，重口味者可多加；这里提示一个小技巧：在腌料中可以加入适量卤肉粉，口感会更好；
6
接着加入适量水，不宜过多，只要搅拌后的腌料与鸡排充分接触即可；继续将水和腌料搅拌均匀，将每块鸡排浸入腌料充分接触；
7
然后将腌料倒入盛放鸡排的容器中腌制；将鸡排腌制12个小时即可油炸；
8
接着开始配制淀粉，倒入适量干淀粉，放入鸡蛋尽量与干淀粉搅拌均匀；然后倒入适量水搅拌，稀点为好；
9
那么开始炸鸡排前，将炸炉中的油提前预热到180℃；将腌制好的鸡排浸入淀粉，与淀粉充分接触，再放入热油中炸；
10
大概炸至8~12分钟即可，滤油即可捞起；小技巧：在炸好的鸡排上撒一些麻辣鲜，香味口感都会更好；

来自美食天下 erp663 的作品

使用的厨具：空气炸锅

所属分类：主食家常菜

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