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美味花生酱大花卷
美味花生酱大花卷的做法步骤
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1面粉称重后入桶中 -
2酵母、清水同入桶中
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3先择“精蒸馒头”键，全程共用2小时48分钟
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4面团在桶中被搅拌成滋润的面团
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5取出，置于案上，面点机按“暂停”
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6擀成长方形大片，薄厚随意，越多，层次越多
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7上面均匀地涂抹上一层自制的原味花生酱，如果喜欢有滋味的，可以随口味撒上些许盐
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8卷成面卷
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9分成两段，在每一条表面用利刀划破至中心层
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10切面朝上，两端向后对折，漂亮的切面就能显露在上面了
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11将两个面团放在桶中，外桶中加足够量的清水
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12解除”暂停“程序，继续完成一健式“精蒸馒头”，图片上显示的时间是我后来想起来才照的，实际揉面只用了20分钟
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13剩下的发酵及蒸制工作全部由面点机来完成。时间到后，先不要急于打一盖子，盖盖子焖5分钟，待温度略微降下来，再打开盖子
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14花卷足够大，够一家四口的一顿量还有富余
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15切开看看，花纹很美丽，内部也熟透了
小窍门
没有面点机用普通蒸锅也可以蒸出美味花卷来，如果也想蒸出这么大个头的花卷，也可以使用一个模具；此做法有别于传统的先发酵后整形的，这么做一是为了省事，二是可以使花纹更加清晰。
