过桥碧绿虾滑
过桥碧绿虾滑的做法步骤
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1糯米粉加适量的水调匀 -
2把调好的糯米粉和洗净的大米一起放入锅中开始煮粥,半小时左右 -
3把米汤用漏勺沥出 -
4青菜洗净,切小宽段 -
5虾去壳去虾肠后切小段 -
6切小段后再改刀剁碎 -
7加适量的盐,味精,少许黄酒搅拌均匀 -
8用勺子顺时针搅拌,并摔打上劲 -
9炒锅里加适量的水,把虾滑入锅,形状随意,氽水至熟捞出备用 -
10倒去锅中的水,加少许油,入青菜煸炒 -
11倒入米汤煮1分钟左右 -
12倒入虾滑翻一翻即可出锅
小窍门
1.炒青菜的时候油少放点,不然就会像我一样,汤上面飘的都是油花了
2.虾滑的盐要放的足,一定不能淡了,因为之后的米汤里是不放盐的,都靠虾滑里渗透出来的咸鲜味
3.大米的量随意的,但是煮的时候不能煮的太厚,不然出来的米汤都能当粥了。锅里剩下的大米可以加点水放点菜继续煮个菜粥什么的喝,反正浪费不了。
2.虾滑的盐要放的足,一定不能淡了,因为之后的米汤里是不放盐的,都靠虾滑里渗透出来的咸鲜味
3.大米的量随意的,但是煮的时候不能煮的太厚,不然出来的米汤都能当粥了。锅里剩下的大米可以加点水放点菜继续煮个菜粥什么的喝,反正浪费不了。












